Bæredygtighed handler om meget mere end økologi – det handler også om at købe sine råvarer lokalt, at tage vare på årstidens grøntsager, om tallerkenstørrelse, og om at bruge hele guleroden kreativt
siger Marianne Buus, der er kursusleder på Brandbjerg Højskole
Brandbjerg Højskole har med Køkkenchef Yvonne Deleuran i spidsen de seneste 4 år målrettet arbejdet med at udvikle et storkøkken med fokus på bæredygtighed.
Disse erfaringer deler højskolen ud af og inviterer til et 2-dages kursus for køkkenledere og -ansatte der gerne vil inspireres og have konkrete tips med hjem til eget storkøkken.